旅游学院课程建设基本情况
（2015年5月18日）
旅游学院深入贯彻《国务院关于加快发展现代职业教育的决定》（国发[2014]19号）精神，深化教育教学改革，加强专业建设和课程建设。以特色专业、重点专业建设和精品课程建设为龙头，推进教学质量工程建设，创新课程体系建设，改革课程教学。旅游管理、酒店管理专业深入进行人才需求调研，广泛征求行业和企业的意见和建议，参照相关职业资格标准，合理构建课程体系，优化课程设置，调整教学内容，在课程建设方面取得了一定的成绩。
1课程内容
1.1构建课程体系
旅游学院对旅游管理、酒店专业人才需求进行调研，召开旅游专业建设指导委员会会议，与旅游企业保持沟通。通过分析旅游行业对高素质技能型旅游专门人才的需求情况，结合旅游专业的师资、实训实习等条件，在毕业生就业岗位和就业质量调查的基础上，合理确定旅游管理、酒店管理专业面向的职业岗位（群）。通过专业面向的职业岗位（群）的工作职能和工作过程的调查分析，参照相关的职业资格标准，科学确定专业人才培养目标，开发基于工作过程的课程体系，制订课程标准。
旅游管理、酒店管理专业课程体系建设贯穿“抓素养，重技能”的原则。
课程设置以“素养厚积，技能过硬”为指导思想，以有利学生的自我发展需要、对应行业和岗位需要为出发点，紧紧围绕人才培养目标，坚持层次性、阶梯性、全方位性，即理论到实践，从单项技能到综合技能，从服务技能到管理能力，从岗位技能到综合素质，从综合素质到专业理念，形成科学合理，注重实效，知识、能力、素质并重的课程体系。
“抓素养”体现在四个方面：（1）注重职业道德的培养。开设入学教育、旅游礼仪与职业道德、思想政治教育课程、形势与政策、大学生就业与创业等课程。（2）夯实学生的专业基础。开设了管理学基础、旅游学概论、饭店管理概论、旅游心理学、英语、计算机应用技术及其它专业基础课程。（3）注重人文素养的养成。开设大学语文、导游人文基础、旅游美学、中西饮食文化、应用文写作等文化类课程。（4）加强创新意识的培养，开设旅游策划、旅游创新实践等课程。努力提高学生的综合素质，避免走入单纯技能型人才培养的误区，提高了学生的文化修养和自我发展能力。
“重技能”方面，由三个板块构成：（1）职业技术课程。着重培养学生的岗位单项技能，设置旅行社经营管理、导游业务、餐饮服务与管理、前厅服务与管理、酒店市场营销、旅游企业人力资源管理等专业技术类课程，学生根据自身特点和发展方向，灵活选择专业板块。（2）综合实训课程。设置生产经营性的综合实训课程，如导游综合实训、旅行社管理综合实训、旅游志愿者社会实践、导游员资格证书考试培训等。着力培养学生实际工作能力，同时与职业资格证书的考核结合，实训成绩与考证成绩统一起来。（3）顶岗实习板块。设置了旅游企业顶岗实习、毕业实习、毕业设计课程。这些课程对于全面提高学生的职业素养和能力具有关键作用，使学生真正做到学有所长，学尽其用。为了区别于中职教育，特别注重学生的高级技能的培养，表现为三个方面课程：（1）管理营销技术课程；（2）专业外语应用课程；（3）电子商务技术课程。专业实践教学学时比例均超过50%。
1.2校企合作开发课程
旅游学院积极与旅游企业合作开发课程，在课程设置和教学选取上，力求与旅游企业深度合作，将行业（企业）标准、职业资格标准融入到课程标准之中，合作开发课程和教材。
我院利用自办旅行社的条件，与扬州九州行国际旅行社合作开发《旅行社经营管理》、《旅行社产品设计》、《旅行社管理实训》、《导游综合实训》、《旅游专业考察》等课程，根据企业工作要求，选择教学内容，引入旅行社真实工作任务和案例，进行项目化教学设计。
1.3精品课程建设成果
学院重视精品课程建设，将精品课程建设作为课程建设的龙头，起示范和引领作用。目前，《餐饮服务与管理》建设成为教育部餐旅教指委精品课程，《旅行社经营管理》成为校级精品课程。
2教学方法手段
学院重视教学方法和教学手段的改革与创新，积极引导和鼓励各专业开展“教、学、做”为一体的课程教学模式探索与实践，更新教学理念，改革考试考核方式。
2.1课程教学设计
贯彻“工学结合”的教学理念，采用“理论与实践教学一体化”的教学模式，融“教、学、做”为一体。依托校企合作模式进行项目化的任务设置，师生共同实施一个工作项目，学生分组围绕各自的项目任务进行讨论、协作学习与实际操作训练，在完成项目任务的同时，将理论与实践结合，强化综合职业技能的培养。根据职业岗位群对知识与技能要求，按知识认知规律与技能形成规律，选取若干个项目或任务作为情境教学载体，职业行动领域的工作过程融合在项目或任务训练之中。例如《旅行社管理综合实训》课程，根据扬州九州行国际旅行社的经营实际，引入开设旅行社、设计旅行社产品、销售旅行社产品、操作旅行社产品、实施旅行社产品等项目，每个项目规定不同层次的具体任务，要求学生边干边学，在老师指导下，学习相关理论知识来解决工作中的问题，培养了学生实干技能。
2.2教学方法手段
在实施“理论与实践教学一体化”的教学模式过程中，教师必须要改变传统教法，采取项目教学、案例教学、合作讨论、虚拟情境、模拟仿真等多元化教学方法。
1、案例教学与角色扮演相结合
在《前厅服务与管理》、《导游业务》、《旅游职场沟通》等课程中，大量使用案例教学与角色扮演相结合的教学方法。教师根据真实的案例，设置相关情境，让学生扮演情境中的不同角色，开展活动，处理事宜，完成任务，师生共同点评，引导学生深入思考，总结经验教训。
2、模拟仿真教学
通过真实工作场景的模拟，使学生有一种仿佛在工作的感觉，在仿真环境中完成项目的操作或完成某项任务，训练了职业技能，培养了职业感。例如，在旅行社经营管理教学中，举行一场模拟的旅游招标会，学生分小组成立各自的旅行社，根据招标公告的要求设计旅行社产品、明确服务标准、测算成本并报价，制作投标书及其PPT，销售经理上台演说，每个小组推荐一个代表担任招标方评委，用客观化评分表进行打分，最终选出成绩最好的“旅行社“中标。
3、虚拟情境教学
现代旅游实训基地，引进了导游虚拟景点实训系统、酒店管理系统，通过校园网连接，形成虚拟教学场景，教师在导游信息化实训室、前厅、客房、餐饮实训室，设置虚拟情境，让学生利用计算机系统完成工作任务，提高了教学效率。
建设开发信息化虚拟实训平台。在导游信息化实训室，建成三维信息化旅游实训系统，采用虚拟现实技术，展示旅游景点、酒店的虚拟场景，通过键盘鼠标在虚拟场景的三维模型中进行漫游，在高度仿真的场景中进行实训。目前已经制作了虚拟景点4个。在前厅、客房、中餐、西餐综合实训室安装了酒店管理实训平台软件，在旅行社管理实训室、旅游信息化实训室安装了旅行社管理实训平台软件。今年投资20万，购买了酒店管理软件，目前调试安装完毕，已经用于实训教学。
4、网络互动教学。
旅游学院开展调研，设计开发信息化平台的基本框架。建立了“旅游管理及在线运营服务”专业群网站。网站采用独立域名，易于搜索引擎的检索，增强外部访问和服务功能，扩大网站的影响力。网站由三大板块构成：一是专业群建设信息交流，二是课程在线，三是BBS交流平台。利用信息化平台，整合专业群各门课程的教学资源。“课程在线板块”采用简洁的界面，统一模块，方便教师管理和发布信息。统一课程上网栏目，包括课程教学（授课教案、课件、授课视频、课程相关活动、课程成果）、课程信息（课程描述、课程标准、课程特色、考核方案、课程设计理念）、教学团队（教师介绍、教师获得荣誉、科技成果）、学习指导（课程作业指导、实训指导、学生成果）、课程论坛（BBS论坛，师生即时互动）等栏目。目前已经有32门课程上网，包括了旅游管理、酒店管理的主要课程。课程BBS论坛，开设了“专业群建设、课程交流、课外活动、班级园地、校友交流”等板块。可以在线进行教学交流、开展专题讨论、布置与提交作业、发布行业信息，利用其强大的互动功能，引导学生开展“自主、探究、合作”学习。“课程交流”板块是核心，由每门课程的子板块构成，任课教师担任版主，学生注册会员，为所有课程的教学建立了方便高效的互动平台。
积极参加学校和省级微课比赛，获得校级微课比赛一等奖一项、二等奖2项，省级微课比赛二等奖、三等奖各一项。
所有的专任教师都能应用现代教学技术和手段组织教学。
2.3考试考核方式
探索适应高职教育的考核方式，进行课程考核方式改革。改变传统单一的闭卷考试方式为多样化的考核方式，校内成绩考核与企业实践考核相结合，对职业技能性强的课程积极探索教学目标过程考核方式，强化教学目标控制和过程管理。这些课程正在探索按照教学任务进程分段、分项目进行考核，实现对每个教学过程进行目标控制和过程管理。考核方法根据教学任务性质的不同，设计和灵活使用多样化的课程考核方式。如答辩（口试）形式、笔试（统考、试题库）、现场实操测试、实习总结、课程设计等形式；考核标准参照相应的国家职业技能鉴定标准等级要求，以就业岗位技能要求为基础，贴近生产实际，进行工作结果考核。如《导游业务》课程，按照国家导游员资格证书考试的要求对学生进行训练和测试，要求每个学生参加国家导游员证书考试，包括笔试和现场考试，将考试结果作为课程成绩评定的最主要的依据。
3主讲教师
旅游学院着重打造“现在进行时”双师团队的建设，通过自主经营企业（扬州九州行国际旅行社）以及与校外实训基地合作，多名教师直接参与企业经营、管理和竞争，在旅行社担任董事长、总经理、副总经理、各部门的经理、导游、会计、法律顾问等职务，囊括了旅行社的各个岗位。
建立校企双向交流的团队合作机制，与企业签订人才交流协议。对校外兼职教师进行优化整合，建立兼职教师人才库，兼职教师主要承担项目化实训、顶岗实习、毕业设计等实践教学任务，来校开设讲座、作学术报告。先后派遣6名教师到扬州金陵大酒店、扬州九州性国际旅行社等企业挂职工作。
制订师资队伍建设方案，制定专业带头人和骨干教师培养计划，优化师资队伍结构，提升教师的综合水平。近2年，学院有1位教师晋升为教授，2位教师晋升为副教授，1名教师攻读博士，1人被省旅游局聘为省级旅游实训基地评审专家，1人被评为校级教学名师。双师素质教师比例达到85％。
提倡教师与政府企业合作开展横向科研课题，提高教师的实战能力。2010-2015年，承接扬州市旅游局“扬州市社会经济发展蓝皮书”旅游课题6项，其中，“扬州旅游服务国际化”研究课题由市委宣传部申报成为2014年江苏省社会科学省市协作基金项目项目，由市委书记谢正义挂帅，我校老师具体开展调研工作。承接扬州市园林局技术改进课题1项、广陵区旅游局旅游发展项目2项。
鼓励教师参加教学成果评奖和各类技能比赛，提高教学水平和实践能力。2013年，“构建学产研一体化平台，推进高职旅游管理专业建设”获得江苏省教学成果奖二等奖。专业群教师还获得校级教学成果奖特等奖、说专业比赛特等奖、教案评比特等奖、微课比赛二等奖等多项奖。
有计划地安排教师进修和访学，学习国内外的新知识、新理论、新的教学模式。近2年，有6位教师到国外高校参加为期1月到1年的专业进修，1位教师到重点高校做访问学者。
4教学资料
4.1选用教材
旅游学院优先选用优秀新版高职教育教材和省部级以上获奖教材，优先选用获省部级以上奖励的高职高专教材、21世纪高职高专规划教材或“十一五”规划教材、近三年出版的高职高专教材，以保证选用的教材内容精、知识新、实用性强，能反映专业领域最新发展成果。
4.2校企合作开发教材
为了能更好地适应高职教育特点和课程改革的要求，满足高素质技能人才培养的需要，学院积极与行业企业合作开发实训教材。与扬州金陵大饭店合作开发《餐饮服务与管理实务》教材，由高等教育出版社出版。与全国十多家酒店合作开发教材《酒店实习管理案例精选解析》，由北大出版社出版。
4.3教材建设成果
学院鼓励教师编写反映课程改革的特色教材，鼓励教师自编讲义，将教学内容、课程体系、教学指导、学习评价等改革的成果及时写进讲义和实训指导书，让更多的教师、学生受益。2014年，胡章鸿老师主编的《餐饮服务与管理实务》（高等教育出版社），被评为江苏省重点教材。组织全院老师开发了旅游管理专业、酒店管理专业20门课程的《实训指导书》，已经编印成册，发给学生，作为实训课程的教材。
