酒店管理专业课程引入职业资格标准
《
国务院关于加快发展现代职业教育的决定》（国发〔
2014
〕
19
号）中要求，高等职业教育要推动“课程内容与职业标准对接”。我校酒店管理专业一直坚持根据国家相关职业标准，制订人才培养方案，建设课程体系、编制课程标准，开展实践教学改革，采取采取“双证融通”的制度。
一、人才培养方案与职业资格标准对接
酒店管理专业在
2014
版人才培养方案中，明确规定：“课程体系开发根据确定的职业岗位群，先分析其典型工作任务（工作内容、工作对象、工作手段及工作岗位等），得出完成典型工作任务对应的职业能力。结合国家职业技能标准要求，按照学习规律和职业成长规律，将职业素质、能力从简单到复杂、从单一到综合进行整合，归纳出相应的行动领域，再开发为对应的课程体系。”酒店管理专业对学生的职业资格、技能证书的要求为：
（1）客房、餐饮服务师等级证书（中级及以上）
（2）普通话等级证书（三级甲等以上）或江苏省饭店英语等级证书（中级及以上）
学生必须获得
2
项或以上的职业资格证书，方能获得毕业证书。
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计算机、英语等级证书和职业资格培训与考核安排表
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序号
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项目
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证书名称
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考核学期
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最迟获证学期
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备注
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1
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计算机
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江苏省高校计算机等级证书（一级）
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第二学期
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第六学期
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必须获取
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2
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英
语
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英语应用能力等级证书（
A
级）
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第二、三学期
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第六学期
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必须获取
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3
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服务师
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餐饮服务师资格证书（中级）
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第二、四学期
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第六学期
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必须获取
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4
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服务师
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客房服务师资格证书（中级）
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第二、四学期
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第六学期
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5
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普通话
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普通话等级证书
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第二学期
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第六学期
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任选其一
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6
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饭店英语
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江苏省饭店英语等级证书（中级）
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第三学期
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第六学期
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二、课程建设与职业资格标准对接
酒店管理专业参照相应的国家职业技能鉴定标准，以就业岗位技能要求为基础，贴近生产实际，开展课程教学改革，实现课程体系构建、课程标准、教学内容、实训项目、教学考核与与国家职业资格认证标准的对接。
三、教学资源与职业资格标准对接
酒店管理专业组织专业教师对照职业资格认证标准，编制了《餐饮服务与管理》、《客房服务与管理》、《前厅服务与管理》、《酒店英语口语》等课程标准与实训指导书，为课程教学的实施进行规范，提供行动指南。
四、教学条件与职业资格标准对接
为了课程教学与国家职业资格认证标准的对接，本专业对校内实践基地加强建设，建立了中餐综合实训室、西餐综合实训室、客房综合实训室、前厅综合实习生、酒店高级套房实训室、标准间实训室、中餐厅房实训室，按照酒店建设标准，对每个实训室进行精装修，营造真实的工作环境，为实践教学的开展提高坚实的物质基础。校内实训基地与国家人社部门合作，成为职业资格鉴定的制定场所，每年承担“酒店西餐服务师”“酒店中餐服务师”“酒店客房服务师”“江苏省饭店英语等级证书”的资格培训、鉴定和考试。
本专业要求专任教师必须获得相应的职业资格，并拥有职业资格认证培训师的资格。本专业教师拥有酒店餐饮服务、客房服务的技师、高级技师、考评员证书，拥有茶艺师、调酒师、英语口译等职业资格证书，拥有旅游行业检查评定员、旅游服务质量社会监督员、酒店星级评审员等证书，为开展课程建设与国家职业资格标准的对接提供了坚实的人才资源。
五、课程评价考核与职业资格标准对接
根据职业标准进行实践教学和考核。本专业与国家人社部门和旅游主管部门合作，组织所有学生参加国家宾馆服务师职业资格考试、江苏省饭店英语等级考试，按照职业资格证书考试要求对学生进行训练和考核，并将职业资格证书鉴定结果作为实训教学成绩评定的最主要依据。
