劳动教育实践场域、工具、师资及经费预算

发布者：swyhg发布时间：2022-10-19浏览次数：737

1、劳动教育实践场域

本项目依托江苏省轻工业协会优秀烘焙人才培养基地、扬州市中小学学生烘焙职业体验中心、校级劳动教育实践基地开展劳动教育实践项目，烘焙实训室占地200平方米，根据功能分为两大区域：1、烘焙食品文化展示区，含烘焙食品发展史、新技术新工艺展示、产品展示等；2、烘焙食品加工区，含各类烘焙食品制作实践项目。

2、劳动教育实践工具

卫生清洁工具：擦尘布、A类毛巾、清洁剂、拖把、水桶、扫帚、垃圾袋。

面团调制设备：和面机和多功能搅拌机；

成型设备：起酥机和醒发箱；

烘烤设备：隔层式烤箱；辅助设备：不锈钢工作台、四开门冰箱、烤盘架；

辅助用具：面筛、擀面杖、打蛋器、刷子、配料盆等若干；

量具：电子秤、量勺、温度计、量尺；

刀具：抹刀、锯齿刀、刮刀和刮板等；

模具：蛋糕模具、面包模具、饼干模具、巧克力模具；

裱花器具：裱花袋、各种型号裱花嘴；烤盘若干。

3、劳动教育实践师资

由学院分管教科研副院长孙长花总负责，设有专兼职人员共14人，其中高级职称10人，中级职称3名，博士4名，师资队伍结构合理，能够确保劳动教育实践项目的开展。

4、劳动教育实践经费预算

（1）场地建设及设备采购费用

（2）原材料

烘焙食品制作劳动教育实践项目（30人）实施材料预算

5、劳动教育实践安全保障

烘焙实训室安全管理包含操作安全、食品安全、消防安全。

操作安全主要体现在在教师指导下，学生熟悉实验室水、电、气、设备、用具的使用流程，规范操作。

食品安全在于实验室提供的食品原料新鲜无霉变，无毒无害，在实验操作环节能遵守卫生操作要求，防止食物被污染。

消防安全主要体现在用电、用气的安全，防止不正确的操作；实训室由于实验过程中会用到油、水，还要注意滑到摔伤。实验室配备有完善的防火设计，室内有灭火器、应急药箱，室外有消防栓等。

劳动教育实践准备