一、劳动目标
1.掌握黄油曲奇饼干制作的基本技能。
2.能够独立完成饼干的制作过程。
3.能够解决在饼干制作过程中可能出现的问题。
二、劳动素质
1.通过创设情境、问题，激发学生的好奇心和求知欲。
2.通过案例讲解，增强学生的求知欲，激发学生对烘焙食品制作的兴趣。
3.通过项目教学、小组交流，培养学生互动合作的团队精神。
4.通过示范教学，增强学生食品质量与安全观念
三、安全事项
见任务2安全事项
四、劳动工具
调粉机、温度计、台称、天平、模具、裱花嘴、烤箱等。
五、劳动过程
（一）基本配方
1.材料：低筋粉900 g、糖粉450 g、黄油450 g、盐7 g、鸡蛋8个、香料适量。
（二）制作流程
糖、黄油、盐、香料混合→乳化→加蛋液搅拌→加面粉→擀成面皮→切割成型→涂油装饰→烘烤→出炉→冷却→包装
（三）操作过程
1.先把白糖、黄油、盐、香料放在搅拌器中搅拌混合乳化，乳化后加入鸡蛋，搅拌均匀后投入面粉，拌匀。
2.把调好的面团放在冰箱中冷却30 min，擀成0.3 cm厚的面皮，用曲奇切割器切成各种造型，表面涂上油。
3.烘烤190℃/15 min
4.品质要求：色泽金黄鲜艳，大小均匀，外形完整，面有裂纹，入口甘香松酥。
六实验室清洁整理
同任务二实验室清洁整理